Trong thế giới ẩm thực Việt thì cái tên Phan Tôn Tịnh Hải không quá xa lạ, nữ bếp trưởng có nụ cười duyên dáng này là gương mặt quen thuộc trong các chương trình dẩm thực của các kênh truyền hình như: Sức Sống Mới, VTC, VTV,… Ngoài ra, bếp trưởng Hải còn là chủ nhân của nhiều giải thưởng về ẩm thực, là cái tên đầy uy tín trong ngành ẩm thực thế giới. Bên cạnh đó, cô còn là...
Chưa đầy 36 tuổi, song Stéphane Carbone đã có đến 22 năm tuổi nghề và từng được vinh danh Ngôi sao Michelin - giải thưởng đầu bếp cao quý về ẩm thực. Hãy cùng lắng nghe những chia sẻ rất chân thành về con đường khởi nghiệp và đích đến thành công của vị bếp trưởng đầy tài năng này.
Sài Gòn là nơi hội tụ các nền văn hóa ẩm thực đa dạng với nhiều đầu bếp tênok tuổi. Tuy nhiên nếu nói về bếp trưởng chuyên về yến tiệc, mọi danh bếp Sài Gòn sẽ trân trọng nhắc đến một cái tên: Huỳnh Quốc Lâm.
“Nhận lời mời về với Huế là một trong những bước ngoặc quan trọng trong sự nghiệp làm bếp của tôi” - với giọng nói lơ lớ phát âm tiếng Việt chưa thật chuẩn, La Thừa Ân mở đầu câu chuyện bằng những lời chia sẻ chân thành như thế ...
Với gần 20 giải thưởng trong nước và quốc tế xuyên suốt từ năm 2002 cho đến nay đã minh chứng sự thành công của đầu bếp trẻ Nguyễn Tín Trường Duy không hẳn là kinh nghiệm lâu năm mà là sự đam mê và sáng tạo không ngừng.
Rụt rè lẫn kiệm lời, vị đầu bếp này ngập ngừng khi được hỏi về cuộc sống cùng những kỷ niệm vui buồn của nghiệp “hỏa đầu vụ”! Dần qua từng lời kể tâm sự của anh, ta mới thấy được cái thi vị của nghề bếp và hiểu hơn cái vất vả, cực nhọc của các “chảo công” này!
Cuộc hẹn của chúng tôi diễn ra khi anh đang hối hả thiết kế thực đơn đặc biệt cho chương trình ẩm thực mừng kỷ niệm 1000 năm Thăng Long. Trong không khí gấp rút, nhộn nhịp, anh mở lời chào dí dỏm để bắt đầu câu chuyện về nghề và nghiệp của mình.
Gặp nhau tại một quan nước nhỏ trên đường Lê Duẩn, cái ấn tượng đầu tiên của tôi là David Thái còn trẻ quá! Mở đầu câu chuyện bằng lời chào với giọng nói lơ lớ tiếng Việt, vị bếp trưởng trẻ của Sofitel Plaza chia sẻ rất thật về con đường bếp công của mình!
Là một thanh niên học giỏi và có mơ ước trở thành một luật sư, thế nhưng kết quả thi Đại học không như ý đã đưa Nguyễn Huỳnh Vi Vương đến với ẩm thực và trở thành một đầu bếp có tiếng. Bây giờ khi nghĩ lại anh vẫn không tin và cho đó là “duyên số”.
“Bôn ba chẳng qua thời vận”, câu nói này đúng mà không đúng với Thi Giang bếp trưởng nhà hàng Li Bai- khách sạn Sheraton. Vì năm chìm bảy nổi, xuất thân thật cực khổ, 17 tuổi đã phải làm “bếp chỏ” tức ai sai gì chạy nấy. Bưng bê gồng gánh thùng bộng nặng mấy chục ký từ trệt lên lầu 5, 6 là chuyện thường ngày ở huyện. Bếp trưởng Thi Giang cười hề hề khoái chí: “Coi dáng tui mi...
Là một phần không thể thiếu trong đời sống của mọi người, ẩm thực ngày nay không còn bó hẹp trong phạm vi của một quốc gia mà đã thành thông điệp văn hóa giới thiệu ra toàn thế giới. Và trong quá trình đó, không thể không nhắc đến những người đã dày công học tập, sáng tạo, chế biến ra những món ăn ngon, Romeo Bantiling – Bếp trưởng khách sạn Legend Saigon là một người như thế.
Trở lại VN với tư cách là khách mời đặc biệt của Festival Ẩm Thực Thế giới lần 1 tổ chức tại thành phố biển Vũng tàu. Vua Bếp Martin Yan đã nhận lời viếng thăm nhà hàng Đông Phương tại số 431 Hoàng Văn Thụ, quận Tân Bình. Rất vui và hào hứng khi tham gia chủ đề Điểm tâm sáng cùng Yan Can Cook và ông đã lưu lại thủ bút cùng chụp hình lưu niệm.
Phúc Kiến đệ nhất sơn